Kylbänk
Kylbänkar för livsmedel är formgivna och tillverkade för både kylförvaring av livsmedel och som arbetsbänk, med slät, rostfri arbetsyta.
En kylbänk ska vara genomgående tillverkad i rostfritt stål, både in- och utvändigt, för högsta kvalitet och funktion. En del kylbänkar är försedda med stänkskydd i vinkel mot väggen, vilket kan vara både praktiskt och hygieniskt.Kylbänk Köpguide... fortsättning.
Grillkylbänken är lägre än en vanlig kylbänk. Avsikten är att stekhäll, fritös etc ska ställas på bänken, arbetshöjden blir då densamma (och ergonomisk) som för en vanlig kylbänk.
Kylbänkar ställs mot vägg eller mot varandra, vilket innebär att kylaggregaten sitter antingen på sidan av kylbänken, med ventilationsgaller utåt rummet, eller under kylbänken. Det sistnämnda kan ge något mer förvaringsutrymme, MEN en stor nackdel; ett kylaggregat får aldrig spolas med vatten, och när man spolar köksgolvet är det lätt gjort att komma åt aggregatet med vatten.
Viktiga punkter att tänka på vid köp av kylbänk:
Mått och storlek: Mät utrymmet där bänken ska stå, jämför med mått och storlek på den enhet du vill köpa. Beräkna vad som ska kylförvaras i bänken under en veckas drift av restaurangen, för att få en ungefärlig uppfattning om den kylvolym du behöver.
Handtag: Välj mellan vanliga handtag eller integrerade handtag i dörrar och lådor. Integrerade handtag innebär att det inte finns några utbuktningar som man kan gå emot (och irritera sig över) och som kan lossna.
Dörrar och lådor: Dörrar är vanligen standard i en kylbänk, med en hylla per dörr, alltså tvådelad inredning. Kraftiga gångjärn är väsentligt. Se efter vilka tillval du kan göra, t ex flera hyllor eller om du vill ha lådor. De lägre grillkylbänkarna levereras med draglådor.
Ben/fötter: Justerbara ben är viktigt för att få rätt arbetshöjd. Hjul (med bromsar på ett hjulpar) underlättar all städning.
Temperatur: Lättavläst termometer ska finnas, liksom lättskött kontrollreglage. Rätt kyla ger säker livsmedelshantering. Automatisk avfrostning är självklart.
Ljudnivå: Tänk också på decibelnivå när du köper kylbänk, för bästa ljudmässiga arbetsmiljö i köket. Jämför med ljudnivå för ett vanligt samtal som är cirka 60 decibel
Köldmedium: Kontrollera att det är ett godkänt köldmedium i kylbänken. R134a är det numera oftast förekommande i kylar samt frysar. Begagnad utrustning är på grund av detta ett dåligt val, då det kan innebära ett föråldrat och förbjudet köldmedium. Tala gärna med din kommuns miljöavdelning för information om detta, när du ändå ska rapportera att du ska installera en ny köldenhet (obligatoriskt om du arbetar med livsmedel).
Underhåll: Rengör med varmt vatten och livsmedelsgodkänt diskmedel. Spola aldrig kylbänken med vatten. Öppna kylaggregatet med jämna mellanrum och torrdamsug ordentligt. Dammsug försiktigt så att du inte skadar någon del i aggregatet. Med rätt underhåll ska en kylmaskin för restaurangverksamhet hålla i tio år.